Guatemala Tajumuco Washed
과테말라 타후무코
사과잼, 메이플시럽의 단맛에 초콜릿의 향미
견과류의 고소함이 잘 어우러진 커피
과테말라는 작은 나라, 인구밀도가 높은 나라임에도 불구하고
엄청난 양의 커피를 생산하고 있습니다. 매년 약 204,000톤의
콩을 수출하여 세계 10대 생산자 목록에 들어갑니다.
그 생산의 대부분은 서부 전역에 퍼져 있는 소규모 농장에서
이루어지지만 실제로 커피 재배자는 과테말라 전역에서
찾을 수 있습니다. 이는 서로 매우 구별되는 커피 지역의
흥미로운 혼합을 만들어냅니다.
각각의 고도, 지형 및 미기후에 뚜렷한 차이가 있기 때문에
Huehuetenango에서 재배된 커피는 Atitlan과 큰 거리가
없음에도 불구하고 맛이 거의 완전히 다르다는 것을
알게 될 것입니다.
커피는 열대 더위를 피해 고지대에서 재배되며,
Huehuetenango에서는 일반적으로 생산량이 약 1,300masl에서
시작하여 2,000+masl까지 올라갑니다. 농장의 평균 크기는
1~50헥타르이므로 건조 후 가공의 대부분은 공유 공장에서
이루어지거나 해당 단계에서 커피를 완성할 수 있는 사람에게
판매됩니다. 훨씬 더 큰 규모의 일부 농장에는 자체 가공
스테이션이 있습니다. 과테말라산 커피는 워싱 처리된 커피를
가장 자주 발견할 수 있지만 여전히 다양한 변형이 가능합니다.
중남미의 많은 국가와 마찬가지로 커피 재배는 18세기에 도입된 후
19세기 중후반에 인기가 높아져 빠르게 주요 수출품이 되었습니다.
오늘날까지 커피는 과테말라 전체 수출의 약 8.2%를 차지하고
500,000명 이상의 일자리를 제공하는 등 과테말라의 주요
경제 원동력으로 남아 있습니다.
과테말라 커피의 98%는 그늘에서 재배되는데, 이는 작물이
나무 아래서 자라는 전통적인 농업 방식을 의미합니다.
이는 장기간 강한 햇빛으로부터 식물을 보호할 뿐만 아니라
자연 생태학적 이점도 장려한다고 합니다.
이곳에서 발견되는 가장 일반적인 품종은 버번(Bourbon),
카투라(Caturra), 카투아이(Catuai), 티피카(Typica),
마라고지페(Maragogype), 파체(Pache) 및
파카마라(Pacamara)입니다.
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General Information
국가: Guatemala
농장명: Tajumuco Small Producers
지역 : Tajumuco, Huehuetenango
재배고도 : 1,500m~2,000m
가공방식 : Washed
품종 : Bourbon, Pache, Caturra
CUP NOTE
황도, 사과잼, 호두, 초콜릿, 바닐라, 메이플시럽, 묵직한 바디
TASTING BALANCE
신맛 ●●○○○ 단맛 ●●●○○ 쓴맛 ●●○○○